初中級・単語・48語
料理・調理法
炒める・揚げる・蒸すなどの調理法と、下ごしらえ・調味料のことば。タイ料理の名前は「食材＋調理法」でできているものが多いので、メニューを読むのにも役立ちます。
読みの表記
タイ文字
| タイ語 | 読み | 意味 | |
|---|---|---|---|
| ต้ม | dtômtôm | 煮る・ゆでる・沸かす | |
| ผัด | phàtpʰàt | 炒める | |
| ทอด | thɔ̂ɔttʰɔ̂ːt | 揚げる | |
| ปิ้ง | pîngpîŋ | あぶる・焼く・トーストする | |
| ย่าง | yâangjâːŋ | （網で）焼く・グリルする | |
| อบ | òpʔòp | オーブンで焼く・蒸し焼きにする | |
| นึ่ง | nʉ̂ngnɯ̂ŋ | 蒸す | |
| ยำ | yamjam | 和える・ヤム（和え物） | |
| ตำ | dtamtam | （臼で）つく・たたきつぶす | |
| แกง | gɛɛngkɛːŋ | カレー・汁物・煮込み | |
| ตุ๋น | dtǔntǔn | とろ火で煮込む・蒸し煮にする | |
| เคี่ยว | khîaokʰîaw | 煮詰める・じっくり煮る | |
| ลวก | lûaklûak | さっとゆでる・湯通しする | |
| เจียว | jiaotɕiaw | （多めの油で）揚げ焼きにする | |
| คั่ว | khûakʰûa | から煎りする・炒る | |
| จี่ | jìitɕìː | （鉄板や網で）焼く | |
| เผา | phǎopʰǎw | 直火で焼く・燃やす | |
| หมัก | màkmàk | 漬け込む・下味をつける・発酵させる | |
| ดอง | dɔɔngdɔːŋ | 漬ける・ピクルスにする | |
| รมควัน | rom-khwanrom.kʰwan | 燻製にする | |
| หั่น | hànhàn | 切る・刻む | |
| สับ | sàpsàp | たたく・みじん切りにする | |
| ปอก | pɔ̀ɔkpɔ̀ːk | 皮をむく | |
| บด | bòtbòt | すりつぶす・ひく | |
| คั้น | khánkʰán | しぼる | |
| ปรุง | prungpruŋ | 味つけする・調理する | |
| ชิม | chimtɕʰim | 味見する・試食する | |
| จิ้ม | jîmtɕîm | （たれに）つける・ディップする | |
| คลุก | khlúkkʰlúk | まぶす・混ぜ合わせる | |
| โรย | rooiroːj | 振りかける・散らす | |
| ราด | râatrâːt | （料理に）かける | |
| หุง | hǔnghǔŋ | （ご飯を）炊く | |
| ไข่เจียว | khài-jiaokʰàj.tɕiaw | タイ風オムレツ・卵焼き | |
| ไข่ดาว | khài-daaokʰàj.daːw | 目玉焼き | |
| ไข่ต้ม | khài-dtômkʰàj.tôm | ゆで卵 | |
| ครก | khrókkʰrók | 臼・すり鉢 | |
| เขียง | khǐangkʰǐaŋ | まな板 | |
| เตา | dtaotaw | コンロ・かまど | |
| น้ำปลา | nám-plaanám.plaː | ナンプラー・魚醤 | |
| ซีอิ๊ว | sii-íusiː.ʔíw | 醤油 | |
| เกลือ | glʉaklɯa | 塩 | |
| น้ำตาล | nám-dtaannám.taːn | 砂糖 | |
| พริก | phríkpʰrík | 唐辛子 | |
| กระเทียม | grà-thiamkrà.tʰiam | にんにく | |
| มะนาว | má-naaomá.naːw | ライム・レモン | |
| น้ำมัน | nám-mannám.man | 油・ガソリン | |
| รสชาติ | rót-châatrót.tɕʰâːt | 味 | |
| กลิ่น | glìnklìn | におい・香り |